L-Sérine
Origine : Nom chimique : acide 2-amino-3-hydroxypropanoïque La L-sérine est l’un des acides aminés les plus abondants dans les protéines. On la retrouve donc dans tous les aliments d’origine animale ainsi que dans les céréales complètes et les oléagineux.
Description
En parallèle de l’alimentation, La L-sérine est un acide aminé non essentiel qui peut être synthétisé par l’organisme. Elle fut découverte en 1865 par le chimiste Emil Cramer à partir des protéines de soie.
Indication
Tout comme la L-thréonine, la L-sérine est un acide aminé constitutif des mucines. Ces dernières composent le mucus intestinal et lui permettent d’assurer ses fonctions de protection contre les particules étrangères et les organismes pathogènes tels que les « mauvaises » bactéries, les virus, les toxines ou encore les polluants. La L-sérine peut donc être considérée comme un composé essentiel pour le maintien de l’intégrité de la barrière intestinale.
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