Pleurote

Le pleurote est un genre de champignons basidiomycètes caractéristiques par leur pied excentré. Il rassemble une cinquantaine d'espèces qui se développent dès le printemps entre mars et mai, puis à nouveau à l'automne sur les troncs et les souches d’arbres (tels que les hêtres, les chênes, les frênes, les ormes ou encore les peupliers) en touffes serrées et parfois très volumineuses. La plupart des espèces elles sont comestibles et plusieurs sont cultivées commercialement. L’espèce Pleurotus ostreatus, aussi appelée pleurote en coquille (ou en forme d’huître) est la plus connue. Ce champignon renferme des quantités appréciables de vitamines et de minéraux, en particulier des vitamines du complexe B, du cuivre et des bêta-glucanes, ce qui en fait une supplémentation intéressante.