Abricot

L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. C'est un fruit charnu, une drupe, de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seuls grosse graine, ou amande. La chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme. L'abricot se sépare aisément en suivant le sillon médian. La peau veloutée, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de 'taches de rousseur' et se mange. Il contient des antioxydants, des caroténoïdes et est une bonne source de fibres.