Açaï

La baie d'açaï se trouve sur des palmiers qui peuvent mesurer jusqu'à 20 m et pousse principalement dans les terrains marécageux. L'açaï, le fruit d'un palmier amazonien, utilisé pour son jus gras et fibreux, n'était utilisé que localement, dans la région du Para, au nord du Brésil. Ce fruit pousse exclusivement dans les climats chauds et humides de l'Amazonie, au Brésil, et dans les régions tropicales au nord du continent sud-américain. Il ressemble à une myrtille. L'açaï est une source naturelle et abondante d'antioxydants. En effet, sa peau, sa chair et le noyau de ses baies contiennent de nombreuses substances (anthocyanines et proanthocyanidines notamment) appartenant à la famille des polyphénols. Sa charge glycémique est faible.