Chitosan
Part(s) used : Fibre extraite de la carapace des crustacés.
Origine : Le chitosan peut être d'origine végétale, issu d'un champignon microscopique, ou une fibre dérivée de la chitine, composant principal de la carapace des crustacés.
Description
Le chitosan (prononcer « kitozan ») est une fibre extraite de la carapace des crustacés. Il est constitué de substances (polysaccharides hydrosolubles) que l’organisme humain ne peut digérer. Ses propriétés sont donc similaires à celles de la cellulose. Le chitosan se lie aux acides gras ou aux stérols dans l’intestin et facilite leur élimination.
Indication
Le chitosan est une substance fibreuse obtenue à partir de la chitine, le principal constituant de la carapace de crustacés.
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