Collagène

Le collagène est une protéine présente dans toutes les structures du corps. C’est le bloc de construction le plus important de l’organisme puisqu’il représente environ 30 % des protéines de notre corps. Il existe de nombreux types de collagène dans notre corps, la majorité étant du collagène de type I. Les fibrilles de collagène de type I ont une résistance à la traction importante. Cela signifie qu'ils peuvent être étirés sans être cassés. En Médecine traditionnelle chinoise, on recommande depuis des millénaires de consommer du cartilage animal pour soigner les troubles articulaires.