L'ergothionéine
Origine : La L-ergothioneine est un acide aminé dérivé de l’histidine, renfermant un atome de soufre. Elle a été isolée pour la première fois en 1909, à partir de l’ergot de seigle (Claviceps purpurea). Elle est synthétisée par les champignons (Sparassis crispa, Tremalla foliacea…) et certaines bactéries, mais n’est pas synthétisable par l’organisme.
Description
La L-ergothioneine a récemment rejoint la liste des super-antioxydants et a une demi-vie dans l’organisme bien supérieure à celle des antioxydants classiques. Elle a la particularité d’être dirigée naturellement vers les organes qui subissent un fort stress oxydatif. Elle est considérée par certains scientifiques comme une vitamine, car elle est indispensable au bon fonctionnement des cellules, et notamment au bon fonctionnement des mitochondries.