Oleuropeine
Part(s) used : Feuille d’olivier
Description
L'oleuropéine est un composé phytochimique présent dans les feuilles d'olivier, dans l'olive crue et dans l'huile d'olive, ainsi que dans l'huile d'argane et dans les feuilles de troène. Il possède de puissantes propriétés antioxydantes, et donne son goût amer à l'huile d'olive vierge extra.